Les poivrons, stars colorées de nos assiettes

Vous aimez les poivrons ?

Originaires d'Amérique Centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée (de la même famille que la tomate et l'aubergine). Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient.

Alors, quelles avantages à manger des poivrons ?

- Le poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), qui stimulent efficacement le transit intestinal, et font de lui un précieux allié de l'élimination. Tout cela pour un apport énergétique très bas : seulement 21 kcal/100 g.

- Ce légume-fruit est un champion de la teneur en vitamine C. Une petite portion de 50 g seulement permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés !

- Excellente source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P), présents à l'état de pigments. Les premiers ont une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Les seconds, eux, renforcent les effets de la vitamines C et offrent une protection aux petits vaisseaux sanguins. A savoir que plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de ces précieux pigments.

Alors ? Prêts à déguster de délicieuses piperades ?

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